No sé si a vosotros os pasará lo mismo que a mí, que entre mis buenos propósitos de cada día está el de incluir más fibra en mi dieta. Lo cierto, es que después nunca lo cumplo, ya que no encuentro el momento de combinarla con ningún alimento y que me guste. Pero eso se ha terminado, porque con estas galletas de copos de avena y chocolate desayunar sano será delicioso.
En esta ocasión le he incorporado una pequeña cantidad de coco rallado, que le da un sabor a tostado muy rico, pero sin saber a galletas de coco, lo que es un punto si no sois muy fans de este fruto. Y para añadirle un punto goloso, nada mejor que un relleno de chocolate negro, lo que las transforma en una de las galletas más ricas, pero también más sanotas, que he probado últimamente.
Ingredientes para dos docenas de galletas aproximadamente
- 150 g de azúcar moreno
- 130 g de margarina o mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo M
- 100 g de copos de avena
- 60 g de coco rallado
- 60 g de harina
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de levadura química
- 180 g de chocolate negro para postres
Cómo hacer galletas de avena y chocolate
Comenzaremos precalentando el horno a 170. Preparamos unas bandejas de horno forradas con papel antiadherente.
En un bol o en el vaso de nuestra batidora ponemos la margarina o la mantequilla a temperatura ambiente, añadimos el azúcar moreno y el huevo batido. Batimos bien hasta que se incorporen los ingredientes.
Agregamos los copos de avena, el coco rallado, la harina, la levadura, la sal y el bicarbonato, y volvemos a mezclar de nuevo con una espátula hasta formar una masa blanda.
Ayudándonos de dos cucharillas o con un sacabolas de helado pequeño, vamos haciendo montoncitos de masa encima de la bandeja separados unos de otros para que no se peguen en el horno. Hornear durante 10 o 12 minutos cada bandeja.
Una vez horneadas, dejar enfriar unos minutos y pasarlas encima de una rejilla cuando ya estén crujientes hasta que enfríen totalmente.
Calentamos el chocolate en un bol en el microondas a media potencia hasta que esté derretido. Untamos con un cuchillo chocolate en una de las caras de las galletas, unimos de dos en dos haciendo un sandwich.
Tiempo de elaboración | 40 minutos Dificultad | Fácil
Degustación
Con el café de la mañana formando parte de tu desayuno o como de tentempié a media mañana, estas galletas de copos de avena y chocolate son deliciosas como complemento de fibra en tu dieta. Como son muy crujientes, guárdalas en una caja hermética al resguardo de la humedad para que conserven toda su textura.
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