Si buscas un restaurante de moda en plena capital, hay un nombre que lo has de grabar en tu cabeza: Punk Bach, el lugar más gamberro y cool de los últimos tiempos. Ellos mismos se definen como la brasserie más canalla e ilustrada de Madrid. Un espacio ecléctico que no deja indiferente a nadie y que mola mogollón. Y es que el interiorismo viene de la mano de Lázaro Rosa-Violán. Por ello no debemos extrañarnos al vernos reflejados en sus decenas de espejos, y podemos admirar sus lámparas vanguardistas que consiguen una luz cuidada. En definitiva, el lugar mola.
Pero el lugar puede ser estupendo y no cuajar si su carta no vale la pena, que no es el caso. Una fusión de tradición con toques internacionales hacen que ésta sea estupenda. Uno de sus platos estrella es el huevo de caserío a 65º con patata trufada, donde una base de caldo de pollo se fusiona con patatas chips y cebolla. Aunque si buscas algo más consistente siempre te puedes decantar por el arroz cremoso ibérico.
Aunque no debes dejar de probar su propio vino, el Punk Bach. Un vino tinto de bodegas Remírez de Ganuza de la cosecha de 2009. Eso sí, reserva con tiempo que al ser el lugar de moda la lista de reservas va llenísima.
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